顺德吊水鱼、砂锅煲,天冷就想吃这些!
最近,我们在城南吃到一家顺德家常菜馆子。
枫枫的2岁生日、阿汪的实习告别宴,都是在这儿聚的餐,吃下来是真实惠~
图左:枫枫2岁生日宴|图右:阿汪实习告别宴
最近一次去才晓得。
这家店竟然跟我号之前推荐过的味苛鹅庄,是一家公司的。
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烧鹅、卤味,是一脉相承的好吃。
并且,这边还有顺德吊水鱼、顺德鱼生、陈村粉等等,在成都不大常见的顺德菜。
这家店在网上的评论两极分化严重;饭团(几乎全员)肉测2次之后。
觉得确实可以推荐,但也需要种草&排雷攻略~
最近天气冷,必点一口热锅;吊水鱼和砂锅煲,就都很合适。
顺德吊水鱼是我们的首选。
鱼很大,有近半米长,剔骨去刺挂在锅上,看起就很爽。
锅底是毋米粥,就是粥油+海鲜熬到软烂后、只取粥水做的锅底,粘稠得很~
等到咕噜噜沸腾后,剪下鱼肉,就可以直接下锅啦。
下锅滚个40秒就可以起锅咯,粥水附着在鱼身上,滑溜溜的。
稍微蘸点儿料汁,就着青椒吃、会比较鲜爽有味。
捞鱼时也记得舀点汤 ,喝着鲜爽~
煮完鱼不过瘾、还能煮海鲜。
店门口就是海鲜池,鲜活得很;价格也一目了然、直接选爱吃的就行。
对了,剃下来的鱼排,也被做成了椒盐鱼排。
吃着鱼油中的部分就有点腥,想配份辣椒碟子压一压.......
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吊水鱼之外,热噜噜的各种砂锅煲,冷天吃着也舒服。
砂锅底下,有炭炉持续加热。
无论吃多久、都是热噜噜的,吃完肉还能煮蔬菜~
@何大星 和家人一起吃过牛杂煲,用料扎实入味、也不辛辣,老老少少都能接受。
@汪汪 散伙饭的时候@阿蕊点了羊肉煲;据她们描述:带皮羊肉、煮得之Q、吃起之爽。
但这种羊肉是带明显膻味儿的,喜欢的会觉得这「很🐑」。
但吃不了膻的朋友,最好还是选其它比如牛杂煲、鳝鱼煲这类砂锅煲,一样热乎。
在成都很少有店做顺德鱼生。
⚠️在此之前先提示:这家鱼是青鲷鱼刺身,属于淡水鱼,有寄生虫的风险性,希望大家一定要知悉、自行判断。
店员会帮忙拌,需要这样抛着来,不能像拌面一样操作。
也可以选喜欢的材料,自己拌。
对我来说:生姜、洋葱、酸jiao头、柠檬叶是灵魂~
吃着真挺鲜的,忍不住来了2勺;但怀着对淡水鱼的畏惧,点到即止了
要说吃熟的,顺德无骨鲫鱼是真的实惠+好吃。
上桌时盘子还烫手,缕开蘸着酱油汁,简单又鲜美。
鲫鱼去骨挑刺再蒸熟,形状还很完整,也没有土腥味。
家族聚餐简直必点,老老少少都喜欢。
陈村是顺德的地名,早些年陈村人做粉好吃,于有了陈村粉。
第1次吃陈村粉,是在HK的大班楼,浸着汤汁吃;第2次,是在澳门华峰食馆,蒸着吃。
图左:大班楼;图右:华峰食馆
煎焗做法的陈村粉,这把还是第1次吃。
糯滑中带着咸香,还有干虾米的海味,这一大锅都被我们扫空了。
如果说只想点一门蔬菜的话,我会毫不犹豫把鱼汤奶白菜介绍给所有人。
白菜也毫无根茎感,鲜嫩脆爽,浸着鱼汤也特别鲜美。
想点更多的话,蚬肉蒸胜瓜和虎皮青椒焖豆角,也是舒服不出错的选择。
⬆️蚬肉蒸胜瓜;虎皮青椒焖豆角⬇️
烧味和卤味,我们一共吃过4样。
分别有:卤水三拼、烧鹅、香茅草乳鸽、顺德黑叉烧。
要是2~4个人吃,点烧鹅和卤水三拼就足够了。
烧鹅是首选。
我们要了下庄,腿肉比较多;是标标准准的烧鹅味,蘸上梅子酱正好酸甜解腻~
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专门用了可以加热的盘子,这个小细节值得表扬。
毕竟最近天冷,吃着一直是热乎的,就格外舒服。
因为选择困难,卤水直接要了四拼。
有鹅头、鹅脖、鹅翅膀、鹅掌。
卤水味道正,鹅肉也比鸭肉更多、更好啃~
至于黑叉烧,很挑口味偏好。
我们一半人吃着挺好,一半人觉得甜了,但这标准的三线五花是真舒服~
至于香茅草乳鸽,我放到不推荐来说。
毕竟吃了2顿,我们也有点过一些不太推荐的菜。
我们熟知的台式三杯鸡,是一杯酒+一杯酱油+一杯油做出来的。
而顺德名菜四杯鸡,要比三杯鸡多一杯白糖,做出来是皮弹肉嫩。
这里的驰名四杯鸡,料汁还挺香的。
可惜鸡皮不够嫩弹、肉质也比较松散,口感上拖了后腿。
前面说的香茅草乳鸽,最初闻着香气还想表扬一下,但一啃,是真的干。
你所看到的喷薄的汁水,是用力挤到颤抖才有的....
还点了一道不适合出现在饭桌的菜——顺德手工饼。
太油润、太扎实,近似云腿月饼的质感。
配茶吃吃还不错,酒足饭饱之后,咬一口都打脑壳。
都说到这儿了,还没说店名。
这家店叫南凤肴.顺德菜,就在天府二街成都世豪广场5楼。
厨房是明厨亮灶,看到舒服干净。
店很大,位置很多,大厅里还有一艘「船位卡座」。
吃着吃着,突然就会关30秒灯开始打雷下雨。
一问说是模拟渔民海上航行的不易,尊重~
除此之外,还有花园座和诸多包间。
⬆️花园;包间⬇️
包间的名字,都是顺德当地的地名。
无低消、有包间费(168起),最大那个包间(可坐20人)还有机麻
作为一家在成都南门的顺德菜。
这家店真的是附近家庭聚餐、公司聚餐、小型商务接待,都是比较妥当的选择~
对了,坐大厅也有10元/位的茶位费,我也提前告诉大家一下下~
再多唠两句。
虽然这家店就在离我们公司很近的二街世豪广场。
因为在网上看到了一些两极分化严重的评价,所以也是开了好一段时间,我们才来吃。
前后吃了2次,我们觉得被大家差评的一些看似实惠的咖喱鸡套餐团购,实在很下头。
但,如果点些有代表性的顺德菜,还是可以吃得挺舒服的~
如果你想去试试。
饭团的点单攻略,在这里👇
🐧 可点 🐧🐟顺德鱼生(淡水鱼,有寄生虫风险,望周知)🍲顺德开锅羊肉煲、牛杂煲、鳝鱼煲🐷黑叉烧🥬青椒焖豆角、蚬肉蒸胜瓜
🐧 雷区 🐧🐦香茅草乳鸽(太干)🐔驰名四杯鸡(皮不弹、肉质松散)🥧顺德手工饼(可以作为零食下午茶,但不适合出现在饭桌上)
🐧店名:南凤肴·顺德菜🐧地址:剑南大道中段988号世豪广场5楼人均:¥70~200+(丰俭由你)
我号跟成都世豪广场,还算比较熟。
在确认可以推荐商场里的这家店之后,就去帮大家要了一些福利。
南凤肴.顺德菜
5套价值228元双人套餐免费抽
顺德开锅羊肉煲:1份
大闸蟹:2只
顺德双皮奶:2位
顺德粗面:1份
大麦茶:2位
长按下方海报识别二维码,添加@成小妹 企业微信。
给@成小妹 发送关键字【顺德菜】,就可以受邀进群参与抽奖啦。
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